Наши предки — славяне, да арии севера Сибири пекли и ели полезный хлеб — ржаной кислый хлеб на домашней закваске и опаре. Заморские гости в своих заметках часто отмечали данный факт, поскольку в Европе, например, ели только сладковатый белый пшеничный хлеб.
Историк 17-го века И. Болтин отмечал: «если европейцу в день хватает одного фунта пшеничного хлеба, то русскому человеку требуется минимум 2 фунта ржаного». Это касается не работающего человека, праздного. Для служивых людей или крестьян, хлеба требовалось больше.
В истории отмечены случаи, когда отсутствие чёрного, ржаного хлеба, выводило армию из боеспособного состояния.
В Крымском походе 1736 года, 55-ти тысячная армия, войдя в Крым, осталась без ржаного хлеба. Обозы с мукой завязли на малороссийском бездорожье. Служивых перевели на пшеничный хлеб, и в войсках началась повальная болезнь. Видный мемуарист Г.Х. Монштейн, будучи тогда адъютантом командующего Миниха, отмечал, что причиной тому было отсутствие чёрного хлеба.
Предки брали с собой в поездки в основном сухари и муку исключительно из ржи. Ржаную муку могли просто разводить в воде, и делать болтушку. Если накрошить туда грибы, лук и сушёной рыбы, то получалась походная калья.
Те, кто едят ржаной хлеб, в период гриппа и простуд не болеют. И кроме того, ржаной хлеб на закваске, особенно хмелевой, не плесневеет целый месяц.
Те же, кто едят хлеб на промышленных дрожжах, особенно из пшеничной муки, большей частью во время эпидемии заболевают. Потому что термофильные дрожжи ослабляют иммунную систему. Такие дрожжи специально были придуманы для уничтожения людей. Они забивают кишечник, откладываются на его стенках, где размножаются паразиты. Также указанные дрожжи могут вызывать рак и другие болезни. И такой хлеб покрывается плесенью уже через 3-5 дней.
Кстати, белый хлеб из пшеничной муки предки считали «барским», негодным для крестьянской еды. После питания таким хлебом в кишках образуется слизь, «кисель» как предки говорили. А такая слизь приводит к быстрой физической усталости и снижению иммунитета. Потому пшеничный хлеб пекли не часто — только по праздникам.
Однако, для еды все же можно порекомендовать как пророщенные зерна пшеницы, так и её зеленые ростки. Питание ими приводит к быстрому омоложению организма.
Закваску хлеба в семье передавали от мамы к дочке, состав держали в тайне.
Пекли хлеб всегда женщины, а за столом хлебом заведовал мужчина – хозяин Рода. Важно знать, что на Руси выпекали хлеб без соли.
Раньше хлеб был такой, что он как мощный энергетический продукт переливался силой жизни — Живой. Женщины во время выпекания обязательно призывали Богов и Предков - заряжали хлеб силой. Как говориться, хлеб-соль на стол, так и стол — престол.
С. Лазарев
